Por Ing. Agr. Augusto Piazza

Las huertas orgánicas, son aquellas cuyos principios ecológicos fundamentan el

manejo imitando los mecanismos de equilibrio y estabilidad que utiliza la naturaleza.

Si bien algunas veces debemos colaborar un poco con ella.

Para que haya menor incidencia de adversidades, la huerta debería imitar un paisaje

natural en donde conviven diferentes especies de insectos y diversidad de plantas,

diferentes colores, flores variadas y diferentes olores.

Por tal motivo, generalmente se sugiere la asociación de especies con distintos

requerimientos, variando las mismas por cada metro cuadrado de huerto, entre otras

medidas para mantener la Sanidad Vegetal.

Sanidad Vegetal es un nuevo concepto, que implica desde la siembra de una semilla

sana, su desarrollo y completando el ciclo, la cosecha, lograr un cultivo libre de

adversidades y sus consecuentes daños.

Para cumplimentar este factor tan importante, es necesario conocer que la Sanidad

Vegetal es la disciplina que nuclea todos los fundamentos de materias íntimamente

relacionadas como botánica, fisiología vegetal, fitopatología, zoología agrícola (plagas

animales), disherbología (malezas), edafología, ecología, terapéutica y genética

principalmente.

Un manejo correcto del cultivo desde sus inicios, ahorra muchos inconvenientes y se

obtienen beneficios importantes fácilmente evaluables.

Conocer las necesidades básicas de las plantas como agua, luz, nutrientes, etc.,

conlleva a la toma de decisiones adecuadas, para la realización de una gestión

sanitaria acertada.

La gestión requiere la participación directa del horticultor, su capacidad de

observación y la dedicación que preste a su huerto. El monitoreo o revisiones

periódicas implica el mayor conocimiento de los cultivos y las adversidades, por ende,

el resultado satisfactorio en la toma de decisiones.

Las buenas condiciones para el desarrollo del vegetal como suelo, aireación, agua, luz

entre otros, predisponen a una buena respuesta antes distintas adversidades.

Llamando adversidades al conjunto de enfermedades bióticas y abióticas, plagas

animales y malezas.

Los problemas fitosanitarios, en su mayoría, se encuentran provocados por distintas

adversidades, dichas adversidades se clasifican como:

las plantas, de acción patogénica (causadas por patógenos) o de acción

fisiogénica (propias del individuo como anomalías en el desarrollo y trastornos

de crecimiento)

cultivo, pertenecientes al reino animal como insectos, ácaros, aves, roedores,

etc.

son deseadas y causan daños a la producción en cualquiera de sus etapas.

aceptable.

Control natural Control aplicado

Control cultural Control mecánico

Control físico Control biológico

Control genético Control legal

Control químico Control integrado

ACCIÓN FISIOGÉNICA

a. Factores extrínsecos naturales

i. De carácter climático

b. Factores extrínsecos artificiales

c. Factores intrínsecos de la planta

ACCIÓN PATOGÉNICA

A.Hongos

Definición: organismos vegetal sin flores ni clorofila;

eucariontes (poseen células con núcleo diferenciado), que

pueden comportarse como simbióticos (necesitan asociarse a

otros organismos), parásitos (viven a expensas de otros) o

saprofitos (se alimentan de materia orgánica en

descomposición).

B.Bacterias

Definición: son los seres vivos mas pequeños y mas

simples conocidos.

C. Virus

Definición: virus, significa veneno o toxina, dado

antiguamente se desconocían las causas. Son entidades

infectivas submicroscópicas que se multiplican solo

intracelularmente y que son potencialmente patógenas.

Las enfermedades y daños fisiogénicos, se encuentran relacionados directamente con

el manejo adecuado del cultivo y la prevención de las enfermedades.

En el caso de daños patogénicos, es muy importante para un adecuado control

reconocer los síntomas ( que es la reacción de la planta hacia el agente causal, como

pústulas, clorosis, etc.) y los signos (que es el agente causal propiamente dicho,

excluyendo a los virus)

Encontramos representantes de distintas ramas del reino animal,

como insectos, ácaros, roedores y aves.

Plantas de hojas anchas (latifoliadas) y de hojas angostas

(gramíneas, actualmente denominadas poaceas)

Las tácticas adoptarse para evitar las adversidades mencionadas son:

mantienen las poblaciones de plagas dentro de ciertos límites. Esto es lo que

ocurre en la naturaleza constantemente, manteniendo el equilibrio bioecológico.

Sus componentes son: factores climáticos, enemigos naturales,

disponibilidad de alimentos, competencia.

desarrolladas por el hombre, que se hacen necesarias cuando fracasa el

denominado Control Natural.

agrícolas en forma y tiempo que resulten modificatorias del medio

procurando que éste se torne desfavorable para el desarrollo de la

adversidad. Ejemplos:

insectos benéficos

ciertas plagas

nutrición

como el calor (vapor), frío, variación de humedad, radio frecuencias, rayos X

y/o irradiación.

mecánicas realizadas por el hombre. Como ejemplos en general tenemos el

desmalezado mecánico, recolección mecánica de insectos, empleo de redes

y trampas, cercos, etc.

efectos de evitar la introducción de nuevos parásitos o su dispersión desde

áreas afectadas.

las plagas. Se logra a través de mejoramiento genético e hibridación. Uso de

variedades resistentes.

La utilización de organismos o productos provenientes de la ingeniería

genética está prohibido

(sustancias químicas) de origen natural o sintéticos. Es un método rápido,

efectivo, económico, pero si no se aplica racionalmente puede llegar a

provocar mayores daños.

(animales o vegetales) hongos, bacterias, virus, para regular la densidad de

población de un organismo perjudicial. Se favorecen los ya existentes o por

introducción de nuevos. Ejemplos:

Algunas definiciones importantes de conocer:

organismo hospedero más grande, normalmente sin matarlo.

eventualmente mata a un insecto u otro artrópodo más grande.

PATÓGENO: microorganismo que se reproduce y se alimenta

parasíticamente sobre o dentro de un organismo más grande y le

causa daño.

PREDADOR: organismo que se alimenta de otras especies más

pequeñas o más débiles que él mismo, necesitando de varias

presas para completar su ciclo evolutivo.

ANTAGONISTAS: son organismos (usualmente patógenos) que no

causa daño significativo, cuya colonización en la planta hospedante

la protege contra daños posteriores ocasionados por una plaga o

enfermedad (usualmente otro patógeno).

ENEMIGO NATURAL: es un organismo que vive a expensas de otro

organismo y que puede ayudar a limitar la población de una plaga

de control descriptos.

Aclaración: el llamado Control Ecológico, que citan algunos autores,

en realidad es un término erróneo dado que la ecología es el estudio

de la interacción entre los individuos de un sistema, por ende el

control sería prácticamente lo opuesto, dado que estaría

interactuando en ese sistema. Sería más adecuado utilizar por

definición el Control Integrado.

Además actualmente, el uso de cualquiera de las tácticas tiende a no

eliminar totalmente la plaga, para favorecer la población de

predadores.

En un trabajo efectivo en el manejo de las enfermedades, principalmente es

el monitoreo continuo, llevando a la práctica las tácticas de control, pero

principalmente todas las medidas preventivas para evitar un campo propicio

para las enfermedades, como así también, evitar las condiciones de estrés

del cultivo que las favorecen.

La fertilidad y la actividad biológica del suelo, deben estar sustentadas en la

utilización de materiales biodegradables de origen microbiano, vegetal o

animal producido en las huertas orgánicas. Utilizando abonos biodegradables

para evitar la pérdida de los nutrientes del suelo.

Los fertilizantes minerales no sintéticos y otros abonos de origen biológico,

deben ser considerados como suplementos y no como sustitutos de los

producidos por el horticultor.

Controlar el pH de los suelos manteniéndolos en niveles adecuados, para el

desarrollo de la producción.

Este tipo de control, parecería en muchos casos contrapuesto con la Filosofía de

la producción orgánica, pero ya se utiliza y están autorizado algunos productos

como el Caldo Bordelés. Debería ser la última opción en el manejo de las

tácticas de control, dado que muchos casos, también, produce un impacto al

ecosistema.

Emplear fitoterápicos solamente cuando no puedan aplicarse con eficacia otras

medidas de control (entre ellos el control biológico, plaguicidas de origen

biológico, agentes químicos bioracionales, insecticidas botánicos, vacunas para

vegetales - resistencia sistémica adquirida de defensa vegetal, etc.).

En su utilización debe tenerse en cuenta algunos puntos estratégicos,

incorporándolo como parte de un control integrado: - Presencia de enemigos

naturales. - Elección del producto de acuerdo a cada situación y no a una receta

rígida. - Oportunidad de aplicación y dosis. - Estado fenológico de la planta.

El uso de fitoterápicos o agroquímicos requiere de distintos cuidados, los

primeros con respecto al producto en sí, para aplicadores, segundo las

recomendaciones para su utilización en los distintos cultivos y finalmente los

residuos que queden en la producción se encuentran detallados en la etiqueta.

Verificar en dicha etiqueta que el producto no este vencido y se encuentre

debidamente inscripto, de acuerdo a las disposiciones locales.

Existen agentes químicos bioracionales, en los cuales se incluyen el uso de

feromonas, hormonas, protectores químicos, atrayentes proteínicos o de tipo

sexual, repelentes y antialimentarios y sus bioanálogos.

Fitosanitarios de origen biológico (bioplaguicida) es el término no específico

generalmente aplicado a un agente de control biológico formulado, utilizado

para la reducción rápida de una población plaga o enfermedad.

En el caso de necesitar promotores y activadores del crecimiento vegetal, se

pueden utilizar extractos secos o líquidos de algas marinas, extractos de

vegetales, preparaciones biodinámicas, inoculaciones a base de rhizobium.

El uso de herbicidas, fungicidas, insecticidas y reguladores de crecimiento

sintéticos está prohibido.

Con respecto a los residuos o los restos de producto que queden sobre la

cosecha, se debe respetar las indicaciones de la etiqueta a fin de evitar

depósitos indeseables en el material de consumo; si el destino de la producción

es la exportación deberá tenerse en cuenta los residuos establecidos en el país

de origen.

1- Malezas

Los controles culturales, mecánicos y culturales, son los indicados para

disminuir el daño a nuestros cultivos causados por las malezas. Dependiendo

del cultivo varían los laboreos a utilizar.

Coberturas vivas a base de siembra de leguminosas de bajo fuste,

especialmente para cultivos perennes (frutales y otros arbustos).

Cubrir el suelo con materiales orgánicos no tóxicos (mulch, abonos de origen

vegetal y animal).

Para el control de malezas es permitido, el control térmico y los métodos físicos

para el manejo de plagas, enfermedades y malezas.

2- Enfermedades

a. Acción fisiogénica, están directamente ligadas al manejo y la

relación clima -suelo. La prevención es el método más adecuado

para evitar estas enfermedades.

b. Acción patogénica, ligadas al patógeno. El manejo del cultivo y las

labores culturales conllevan a un feliz término.

Independientemente están recomendados algunos productos

naturales y otros permitidos. Principalmente fungicidas ligados al

cobre y al azufre.

3- Plagas

a. Aves

i. Se recomienda la utilización de espantapájaros, tradicionales

o recubrir parte el cultivo con alambres, de los cuales

cuelguen cintas de distintos colores y restos metálicos que

produzcan un sonido irregular en cuanto a la continuidad.

Dado que los sonidos constantes y de la misma intensidad,

producen el acostumbramiento de las aves.

ii. Las mallas antipájaros no son recomendadas, dado que

pueden causar daño a las aves. Es importante tener en

cuenta que deben mantener alejado a las aves granívoras,

no así al resto que colabora con el control de los insectos.

b. Roedores

i. En el caso de animales de tamaño como ratas y liebres, las

barreras físicas (mallas de alambre) son las más adecuadas.

ii. Mantener despejado y prolijo las proximidades no solamente

evitan el refugio para estos animales, además de permitir la

visualización de los mismos, sus daños o deyecciones.

iii. La utilización de repelentes, en lo alrededores, como jabones

olorosos (ácidos grasos saponificados) dan un excelente

resultado en el caso de las liebres.

c. Insectos y ácaros

i. Utilización de plantas asociadas, ver cuadro

ii. Mezclas y preparados

iii. Recolección de predadores, reproducción y aplicación

iv. Productos comerciales como el Bacillus turingiensis

La asociación , también sirve para atracción y albergue de fauna útil que controla las

plagas. - La biodiversidad, ocasiona un inconveniente al insecto invasor para

encontrar su hospedero, y sumado a esto la posibilidad de ser predado por su

enemigo natural ocasiona gran emigración

Las características principales de estas plantas son:

Lavanda: se utilizan las flores como hormiguicida.

Romero: repelente de insectos en zanahorias y repollo. También es útil porque en ella

se hospedan enemigos naturales de las plagas(insectos benéficos).

Salvia: repelente de algunas plagas (moscas)en zanahoria y repollo.

Ruda: se utiliza en maceración, para pulverizar plantas atacadas por pulgones.

Ajenjo: se utiliza en infusión como repelente de gorgojos, ácaros y orugas.

Manzanilla: atrae a insectos benéficos y se usa como insecticida contra pulgones.

Orégano: planta trampa de hormigas.

Menta: cerca de las coles, alejan a las plagas que atacan a estas plantas.

Albahaca: trampa de pulgones y repelente de insectos en general, sobre todo

chinches.

Tajetes: controla nemátodes y su aroma repele a las polillas del tomate

Copetes: cumplen la misma función que los tajetes

Caléndulas: los colores vistosos de sus flores atraen plagas como los pulgones

(pueden utilizarse como plantas trampas) y repelen a los gusanos del tomate.

La ortiga y lengua de vaca: son repelentes de insectos y fungicidas en preparados.

Clavel amarillo o sunchillo: atrae ácaros.

Tomatillo: atrae gorgojos del tomate y polillas.

Chamico: atrae gusanos cortadores.

Alfalfa: facilita la vida de las plagas, pero también la de los predadores

(coccinélidos, crisópidos, sírfidos y microhimenópteros), enriquece el suelo.

Las malezas en general: pueden actuar como repelentes de plagas o como

albergue de insectos benéficos

Pueden formarse cercos vivos o dentro de los surcos combinando las plantas,

como lavanda, romero, salvia, ruda, ajenjo, manzanilla y orégano. Dentro de

los surcos menta, albahaca, estragón, tomillo y ortiga.

Los organismos que se alimentan de insectos-plaga se consideran beneficos, ya que

ayudan a controlarlas.

Uno de los ejemplos más conocidos son las Vaquitas pertenecientes a la familia de los

Coccinélidos. En el Anexo II, se encuentra un detalle de los predadores más comunes

en Argentina.

Predadoras de chinches: Hippodamia (naranja y negro) y Eriophis conexa (roja y

negra)

Predatoras de pulgones: Cicloneda sanguínea(roja) Hippodamia convergens

Crisópidos: Neuropteros. Los adultos tienen antenas largas, alas en forma de encaje y

ojos brillantes. las larvas son predadoras de pulgones, arañue las y trips.

Juanitas: Son insectos grandes, marrón oscuro tornasolado. Comen varias especies de

larvas y adultos pequeños.

Mamboretá o Tata Dios: se alimentan de distintas plagas en todos sus estadios.

Sírfidos que son parecidos a las abejas. Tiene abdomen amarillo y negro. La hembra

pone huevos en las colonias de pulgones.

Microhimenópteros: Son avispitas parásitas que en su estadio inmaduro(larvas)

pueden comportarse como endo o ectoparásitos de muchas plagas.

Microhimenóptero adulto coloca huevos dentro de los pulgones.

Trichograma: Parasitoide de huevos de lepidópteros(mariposa en estado adulto,

orugas en estado larval)

Son sustancias naturales o preparados de elementos naturales, que producen efectos

repelentes o muerte de insectos. Estos productos, alteran a las plagas y mantienen su

población en niveles tolerables. Purín fermentado: Las partes de las plantas se colocan

en bolsas permeables dentro de un recipiente con agua. Se cubre el recipiente,

permitiendo que el aire circule, se lo revuelve todos los días hasta que el agua cambie

de color, (en 1 o 2 semanas).

Purín en fermentación: Las plantas se sumergen en agua y son dejadas al sol durante

4 días.

Infusión: Se colocan las plantas frescas o secas en agua hirviendo y se las deja

durante 24 hs.

Decocción: Los materiales vegetales se dejan en remojo durante 24 hs, luego se los

hierve 20 minutos y se cubre y se deja enfriar.

Maceración: Se colocan los vegetales frescos o secos en agua durante no mas de 3

días. Debe cuidarse que no fermente.

ORTIGA * Purín Fermentado Parte aérea de las plantas. 1 kg por 10 lts .si se usa la

planta fresca. Seca, 200 grs. por 10 lts. de agua Puede aplicarse a las plantas todo el

año. Concentración 1:20 Estimula el crecimiento y previene enfermedades causadas

por hongos. * Purín en fermentación Parte aérea de las plantas. Igual anterior Se

aplica antes de que brote sobre ramas, hojas, diluido 1:50 Protege contra el ataque

de pulgones y de arañuela roja.

AJO * Infusión Extracto Se machacan 75 grs. de ajo y se agregan a 10 lts. de agua Se

utiliza a comienzos de la primavera, aplicándoselo 3 veces con un intervalo de 3 días,

repitiendo la aplicación antes de la cosecha, sobre plantas y suelo sin diluir. Inhibe el

desarrollo de enfermedades criptogámicas y es muy efectivo contra ácaros y

pulgones. * Pulverización Se pican 150 grs. de ajos. Se disuelven además 100 grs. de

jabón en 10 lts de agua. Se mezcla bien y se filtra. Se aplica en caso de ataque, sobre

las plantas o al pie del vegetal, sin diluir. Buen bactericida, apropiado contra diversos

insectos.

Hongos en general

En el caso específicos de los virus y o las bacterias, si la/s planta/s son anuales o

perennes pero de bajo valor, conviene eliminarlas completamente del cultivo. Destruir

el resto vegetal de tal forma que pueda evitarse que algún vector traslade el virus de

la planta enferma a una sana.

ARAÑUELA:

litro de agua. Se coloca en licuadora 3 minutos y luego se cuela. Se

guarda en frasco tapado en frigorífico. Se utiliza ante el ataque de

ácaros, pulgones y gusanos.

BABOSAS - CARACOLES - BICHO BOLITA

COCHINILLAS

10 grs. de jabón blanco. Se pulveriza, diluyéndolo en 4 lts. de agua.

CHINCHES

GORGOJOS

HORMIGAS

ejemplo.

biodegradable.

jabón:50 cc. de queroseno, 25 grs. de jabón blanco y 1 litro de agua.

Hervir el jabón en agua hasta diluirlo. Mientras hierve, agregar el

querosene. Mezclar enérgicamente hasta lograr una emulsión cremosa.

Vaporice ligeramente las plantas afectadas, e impregne los alrededores.

Se puede usar también contra pulgones y gusanos.

tronco de la planta a tratar y con la apertura ancha hacia arriba. Esto

desconcierta a las hormigas que no pasarán. No obstante puede

introducir en el interior algún hormiguicida o algodón impregnado en

materia pegajosa como resina o vaselina.

paraíso durante 24 hs.,se sacan los frutos y se pulveriza con esa solución

sobre las plantas.

grs, por litro de agua como planta fresca. Se aplica sobre las partes

afectadas de las plantas y sin diluir.

MOSCA BLANCA

ORUGAS

de alcohol y ½ litro de agua. Utilizarlo sin disolver.

MARIPOSA NOCTURNA - POLILLA - CASCARUDOS - CHINCHES - INSECTOS

BENÉFICOS

POLILLA DEL TOMATE

PULGONES

Bibliografía

Anexo 1: productos permitidos en la producción orgánica

Anexo 2: listado de organismo benéficos identificados en Argentina

Guía para el Profesional en Fitoterápicos. Ed. Dunken.

producción orgánica. MAPO. Ed. Dunken.

aprendizaje y evaluación.

conocimiento. Ed. Paidós. 1993

invernáculo. Módulo 3.

Tierra. Fraguas. A. Freazza D. Maetrojuan J. Mascardi L. Protección

de Cultivos. Cátedra de sistemas productivos intensivos. Fac. De

Agronomía.

autónomo. 1987

huerta.

Center, New Orleans, LA 70124.

Inocuidad de los Alimentos, Instituto Interamericano de

Cooperación para la Agricultura (IICA), Agencia de Cooperación

Técnica en Ecuador. Todo el material (textos y fotos) fue tomado

de "Biological Control: A Guide to Natural Enemies in North

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ECOLÓGICOS Y SU PAPEL EN LA NUTRICIÓN. Lección

Cuadragésimo novena: El jardín orgánico: porqué deben evitarse

los alimentos cultivados convencionalmente. Traducción: Natividad

Casado.

Chile 1989. FAO.

orgánica en la escuela.

Agriculture, Plant Protection Section, 50 Harry S. Truman Parkway,

Annapolis, MD 21401.

práctica. Ed. Aique.

Pro-Huerta". INTA.

ABONO, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO PERMITIDOS

(Previo control de su origen y composición)

Algas y productos derivados.

Aserrín.

Corteza vegetales y residuos de madera.

Compost de: residuos vegetales, provenientes del cultivo de hongos, de

lombriz, de desechos domésticos orgánicos.

Estiércol de granja y gallinaza, líquido u orinas, compostados.

Harina de hueso y harina de sangre.

Paja.

Productos animales transformados procedentes de mataderos y de la

industria del pescado.

Subproductos orgánicos de productos alimenticios y de la industria textil.

Turba.

Abonos foliares de origen natural.

Inoculantes naturales.

Conchillas.

Azufre.

Oligoelementos (boros, cobre, hierro, manganeso, molíbdeno, zinc),

(necesidad reconocida por la Empresa Certificadora).

Sulfato de magnesio (sal de Epson).

Sulfato de potasio de origen mineral.

Arcilla (bentonita, peúlita, vermiculita, etc.)

Caliza.

Creta :

Escorias Thomas, controlando su contenido en metales pesados.

Mineral de potasio triturado.

Polvo de roca.

Roca de fosfato de aluminio calcinada y roca fosfatada natural

(hiperfosfato).

Roca de magnesio calcárea (dolomita)

PRODUCTOS PERMITIDOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y

ENFERMEDADES

(Previo control de su origen y composición)

Preparados vegetales en general, y a base de piretro (pelitre), extraído

de Chrysanthemun cinerarriefolium, que contenga eventualmente

sinergizantes naturales, a base de Derris elliptica, Quassia amara, Ryania

speciosa, Melia azedarach, Azadirachta indica, Schoenocaulon officinale,

Bacillus thuringiensis y sus derivados.

Preparados a base de Bacolovirus.

Propóleo.

Aceites vegetales y animales.

Aceites minerales, sin agregado de pesticidas sintéticos.

Jabón potásico.

Preparados a base de metaldehído, que contengan un repulsivo contra

las especies animales superiores utilizados en las trampas.

Azufre.

Bicarbonato de sodio.

Caldo bordelés.

Oxicloruro de cobre.

Permanganato de potasio.

Polisulfuro de calcio.

Silicato de sodio.

Polvo de roca.

Tierra de diatomeas.

Atmósfera controlada con dióxido de carbono, nitrógeno, vacío, gases

inertes y tratamientos con frío, vapor de agua, etc.

Tratamientos térmicos.

Desmalezado con fuego, sólo con gas Licuado.

Listado de parásitoides, antagonistas, patógenos, predatores y

fitófagos encontrados en Argentina.

Artrópodos Predadores

Macrosiphum spp.

Moscas blancas, áfidos, psílidos, escamas, neurópteros y

ácaros

Áfidos, ácaros, trips, moscas blancas, cochinillas,

lepidópteros

Patógenos y Antagonistas

1 Baculovirus Coleópteros y lepidópteros

Rhizoctonia, entre otros hongos

levaduras de las frutas

Artrópodos Fitófagos